By Erik Mokoway

Postupujte podľa tohto jednoduchého triku a získajte tie najchrumkavejšie vyprážané zemiaky, aké ste kedy ochutnali

Vyskúšajte tento hack a získajte bohatú príchuť mimo tohto sveta.

zemiaky vyprážané na panvici, rustikálny štýl, horizontálny pohľad zhora

(AS Food Studio/Shutterstock.com)

Či už ide o klasické pečené hranolky alebo pečené na večeru topiacich sa zemiakov , skromný spud dokáže pripraviť podmanivé prílohy, ktoré sa hodia takmer ku všetkému. Zdá sa však, že získanie dokonale chrumkavých dozlatista vyprážaných zemiakov je záhadou.

Pre mnohých domácich kuchárov sú rozmočené, kašovité zemiaky so stopami pripálenia príliš známe. Ale so slávnym šéfkuchárom Colin Fassnidge make-ahead hack, vychutnáte si tie najchrumkavejšie vyprážané zemiaky na panvici, aké ste kedy ochutnali.

Tajomstvo extra chrumkavých zemiakov na panvici

Aj keď je šikovný make-ahead hack írskeho šéfkuchára jednoduchý, vyžaduje si trpezlivosť. Ak však milujete chrumkavé zlaté korunky zapuzdrené vo vnútri jemných vankúšikov, oplatí sa počkať. Takže, aké je tajomstvo? Zemiaky uvarí vopred, potom ich nechá vychladnúť a potom ich vypráža.

Hoci sa tieto ďalšie kroky môžu zdať trochu únavné, sú rozhodujúce, ak chcete zlatistú, chrumkavú kôrku. Varenie a ochladzovanie zemiakov pred vyprážaním urýchli proces varenia, čo je kľúčový faktor pri chrumkavých, rovnomerne uvarených zemiakoch.

Keď sú zemiaky úplne vychladnuté, Fassnidge vysvetlil, že na panvici dochádza k mágii. Keď ich opečiete na rozpálenom oleji, škrob vybuchne do čistej, chrumkavej radosti, povedal austrálska kuchárska šou The Cook Up with Adam Law .

Pokiaľ ide o najlepšie chrumkavé zemiaky, uvarenie pred vyprážaním poskytuje najlepší povrch na chrumkavosť. Podľa Fassnidgea, keď škrob stuhne, povrch zemiakov sa upečie rovnomernejšie.

Ako teda môžete vylepšiť svoje vyprážané zemiaky doma – zmeniť ich z dobrých na skvelé? Nižšie nájdete niekoľko užitočných tipov.

Recept šéfkuchára Colina Fassnidge na vyprážané zemiaky na panvici

Počas zapnutia The Cook Up with Adam Liaw , šéfkuchár Fassnidge vysvetlil, že zemiaky môžete buď ošúpať, alebo nechať šupku. Takže, ak by ste tento krok radšej preskočili, určite môžete. Ďalej povedal, že to, čo budete chcieť urobiť, je nakrájať zemiaky na mesiačiky. Dáš to do studenej vody, trochu soli. Priveďte do varu. Dusíme, kým sa zemiak nezačne lámať.

Fassidge vysvetlil, že aj keď to môže znieť neintuitívne, rozbiť zemiaky a zmäknúť ich, chcete škrobové kúsky. Práve škrob je podľa neho to, čo robí zemiaky také chrumkavými.

Čo môžete urobiť, je dať ich [zemiaky] do chladničky aj večer predtým. Škrob vychladne. Keď ich opečiete na rozpálenom oleji, škrob vybuchne do čistej, chrumkavej radosti, podelil sa írsky šéfkuchár.

Ako zdôraznil Fassnidge, pridaním trochy chladu sa jedlo zmení, ale nezabudnite pridať aj chuť. Pre bohatú chuť, ktorá nie je z tohto sveta, šéfkuchár Fassnidge pridal k zemiakom maslo a potom ich pridal do tymiánu, rozmarínu a cesnaku.

Populárne príbehy

Najnovšia aktualizácia o Affulenza Teen Ethan Couch nesľubuje, že zmení svoje spôsoby

Syn Kate Hudson mal práve 18 rokov a vyzerá ako jeho slávny otec

Dcéra Khloe Kardashian True má nového rozkošného maznáčika, ale čo je to v pozadí?

Nicole Kidman a Keith Urban boli údajne prichytení pri bitke na „napätej“ silvestrovskej párty, hovorí najnovšie fáma

Lori Harvey berie rady svojho otca Steva Harveyho s novým priateľom Michaelom B. Jordanom

Zaujímavé Články